Cabernet Sauvignon- Dalle Terre dell'Isonzo...

Cabernet Sauvignon-    Dalle Terre dell'Isonzo...

Cabernet Sauvignon

TIPOLOGIA: I.G.T. Venezia Giulia
AREA PRODUZIONE: Friuli Isonzo
TERRENI:Alluvionali ciottolosi, poveri di materia organica
UVE: Cabernet Sauvignon 100%
PRODUZIONE: 1 bottiglia per ceppo


Sauvignon1s
VINIFICAZIONE:
Le uve sono raccolte rigorosamente a mano nel momento di maggior
espressione aromatica; una volta arrivate in cantina, vengono diraspate e messe a macerare sulle bucce per circa 20 giorni. Terminata la fermentazione alcolica vengono pressate in maniera soffice e messe in tonneaux e botti da 20 hl, dove svolgono la fermentazione malolattica. Finita questa fermentazione secondaria, vengono tolte dalle fecce grossolane e rimesse in affinamento in botti in rovere di Slavonia e tonneaux per 20 mesi che prosegue altri due anni in bottiglia.



DESCRIZIONE: Cabernet Sauvignon in purezza dal colore rosso rubino fitto con presenta di eleganti aromi di confettura di frutta rossa e spezie dolci. Gusto pieno e lungo con una fresca nota erbacea finale.

ABBINAMENTI E SERVIZI: Un cabernet di bevuta piacevole ma anche ricco e corposo. Va servito in ampi calici da vino rosso ad una temperatura di 16C
abbinandolo a formaggi di media stagionatura e a tutte le carni rosse arrosto o alla brace. Particolarmente adatto al capretto allo spiedo.
VINIFICATION:
The grapes are meticulously
harvested by hand at the height of the fruit's aromatic intensity. Once in the cellar, the grapes are destemmed and left to cryomacerate on their skins approximately for 20 days. Once the alcoholic fermentation is finished, the
grapes are pressed softly and put in tonneau where the malolactic fermentation takes place. After that, coarse lees are removed and the grapes age at least for 20 months in tonneaux, then bottled. After bottling, the wine is kept two years in the cellar to rest before eventually being commercialized.


DESCRIPTION: the strong ruby color mixed to purblish blue introduces an intense herbaceous aroma with rasperry  reminiscence. Tannic and dry, the mouth is full and long-standing.

TEMPERATURE AND RECOMMANDATION:Our Cabernet Sauvignon, pleasantly rich and full-bodied while not being too overhelming, is tipically paired with
cold meats, meat stews and grilled vegetables. Serve in a broad-rimmed red wine glass at a temperature of 16°C/60°F.
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