Sauvignon- Dalle Terre dell'Isonzo...

Sauvignon-    Dalle Terre dell'Isonzo...

Sauvignon

TIPOLOGIA: D.O.C.
AREA PRODUZIONE:Friuli Isonzo
TERRENI:Alluvionali ciottolosi, poveri di materia organica
UVE: Sauvignon 100%
PRODUZIONE: 1 bottiglia per ceppo

Sauvignon1s
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano nel momento di maggior espressione aromatica a cui si aggiunge una parte di Sauvignon lasciato in surmaturazione; arrivate in cantina vengono diraspate e messe a criomacerare per una notte in ambiente saturo di CO2 in modo da mantenere al meglio le note aromatiche favorendo la cessione delle sostanze presenti nelle bucce. Il giorno successivo vengono pressate in maniera soffice, poi dopo una puliza statica in vasca di 24 ore vengono avviate alla fermentazione alcolica a temperatura controllata mediante lieviti selezionati. Svolta la fermentazione alcolica il vino sfecciato dalla parte grossolana viene tenuto in rimontaggio sulle fecce nobili fino a giugno dell'anno successivo. Imbottigliato, rimane in cantina fino all'anno dopo ad affinarsi prima di essere messo in commercio.
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DESCRIZIONE:Vino di ottima potenza e
concentrazione. In bocca ci si ritrova tutto il sapore delle sue uve. Profumo intenso di frutta fresca ed albicocca.
Buona mineralità, giusto equilbrio tra acidità e struttura. Retrogusto aggraziato e persistente.

ABBINAMENTI E SERVIZI: Vino fresco e
vivace, ricco di profumi,adatto a piatti di pesce,risotti con con asparigi, pesce e carni bianche. Va servito in ampi
calici da vino bianco a 12°C.
VINIFICATION:
the grapes are meticulously harvested by hand at the height of the fruit's aromatic intensity. Once in the cellar, the grapes are destemmed and left to cryomacerate overnight. A blanket of CO2 prevents oxidation while the cryomaceration process extracts more aromatic complexity and structural depth from the grape skins. The following day, the fruit is moved to the press for a gentle pressing. The grape must then settle in a temperature-controlled tank over the course of 24 hours while alcoholic fermentation begins with indigenous and selected yeasts. Once the alcoholic fermentation is finished, the skins are removed and the wine remains over its lees until June of the following year. After bottling, the wine is kept another year in the cellar to rest before eventually being commercialized.


DESCRIPTION: A balanced traditional Sauvignon Blanc, the wine leaves a long-lasting delicate flavor in the mouth. Presenting crisp aromas of fresh fruit and herbs, the wine pairs excellently with seafood or standing on its own.

TEMPERATURE AND RECOMMANDATION:
All seafood-based dishes are recommended with this rich and complete wine. It should be served at roughly 12°C/ 53°F. in a widerimmed white wine glass.


 
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