I Nostri Vini Rossi

Cabernet Franc

Tipologia: D.O.P.

Area di produzione: Friuli Isonzo

Terreni: Alluvionali ciottolosi, poveri di materia organica

Uve: Cabernet Franc 100%

Produzione: 1 bottiglia per ceppo

Raccolta: A mano

Note: in conversione biologica dal 2019

Vinificazione: Già in vigneto in primavera con la selezione dei germogli migliori, e poi in estate con un forte diradamento dei grappoli la resa delle viti viene ridotta per migliorare al massimo la qualità del futuro vino. Alla fine di ottobre, le uve vengono raccolte rigorosamente a mano ed una volte arrivate in cantina vengono diraspate e messe a macerare sulle bucce per una ventina di giorni circa; a questo punto vengono svinate e pressate dolcemente.
Il vino ottenuto riposa circa per un mese in vasche di acciaio in modo da svolgere la fermentazione malolattica; subito dopo viene avviato ad un lungo invecchiamento in barrique francesi per circa 4 anni.
Una volta imbottigliato il vino rimane ad affinarsi in bottiglia per almeno due anni prima di essere messo in commercio.

Descrizione: Il Cabernet Franc è un vitigno a bacca rossa, capace di produrre vini di grande eleganza e longevità, con caratteristiche pulite e facilmente riconoscibili e un gusto ampio e rotondo. Vinificato in purezza, il Cabernet Franc da vita ad un vino di colore rosso rubino brillante, che con l’evoluzione nel corso degli anni tende al granato. Le note aromatiche sono: fragole, mirtilli, lamponi e ribes si mescolano a tracce fumè, humus e violetta, con un sottofondo erbaceo sempre presente.

Abbinamenti e servizio: Un vino rosso morbido di bevuta piacevole ma anche ricco e corposo con un tannino carezzevole all’assaggio. Va servito in ampi calici da vino rosso ad una temperatura di 16°C abbinandolo a formaggi di media stagionatura e a tutte le carni rosse arrosto o alla brace.